「健康の館」春の恵みランチ♪　

2014/4/20

「健康の館」春の恵みランチ♪


今日のお昼は、地元糸魚川市の春の食材をふんだんに使いました。
まずは…
「くずエビ（糸魚川の方言？）の天ぷら」


そして「タラの芽の天ぷら」調理前


フキノトウとカタクリとギボウシ


フォッサマグナ（糸魚川‐静岡構造線）の春の恵みです♪

マクロビオティックの原則のひとつに「身土不二」ということがあります。
これは、土地柄と季節にあった食べ物を食べましょう！ということです。

では、なぜ身土不二が良いのでしょうか。

「身土不二とは？」

体（身）と環境（土）はバラバラではない（不二）ということ。
簡単に言うと、人がその場（土地）の環境になじむには、
その土地柄、その季節に合った食べ物をとることが大切ということです。

その土地、その季節に自然にとれるものを中心に食べることで、
暮らしている場所の気候・風土に適応し、季節の変化についていくことができる。

例えば、寒い土地では体を温める食べ物が中心（例：お肉など）だったり、
反対に暑い土地では体を冷やす食べ物が中心（例：果物やイモ類など）だったりします。
その土地、季節にとれる食物には、そこで育つまたはとれる理由があるのですね！
同時に、自然や環境・食べ物というものはうまくできているのだと驚いてしまいます。

現代社会では、土地や季節に関係なく食べ物が手に入る時代です。
しかし、免疫力、自然治癒力を持った体をつくるためにも、
上手に季節の食べ物を取り入れることがとても大切だと思います。

「身土不二」少しでも頭の片隅に置いておくと、良いかもしれません。

本日の食卓に、ぜひ皆様の地元の旬の食材を♪(^_^)

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